Gondosan válogatott magyar és nemzetközi borlap – palackonként kóstolt, sommelier által jóváhagyott tételekkel, amelyek tökéletes harmóniában állnak esti bisztró-konyhánk fogásaival.
Sommelier csapatunk készséggel ajánl borsort minden fogáshoz – az első aperitif pezsgőtől az utolsó tokaji desszertborig.
Tokaj arany fénye, Villány bársonyos mélysége, Eger elegáns fűszeressége és a Balaton vibráló frissessége – borlapunk alapját a legkarakteresebb magyar borvidékek adják, ikonikus és felfedezésre váró tételekkel.
A Kárpát-medence arany színű kincse. Aszúk, késői szüretelések és száraz furmintok, amelyek elegáns savszerkezetükkel és ásványos karakterükkel egyszerre illenek aperitifnek és fine dining menüsor végére.
Bársonyos, mégis karakteres vörösborok, amelyek köré egy egész estét lehet építeni. Cabernet franc, kékfrankos és cuvée-k, amelyek tökéletes kísérői érlelt steakeknek és lassan sütött húsoknak.
Eger fűszeres vörösei és a Balaton környéki feszes fehérborok modern, könnyed oldala – rosé gyöngyözés, illatos fehérek és precíz terroir-borok, amelyek frissítően induló estéket ígérnek.
Borlapunkon minden tétel mögött személyes kóstolási jegyzet, pincelátogatás vagy termelői történet áll. Sommelier csapatunk nem csupán ízjegyekben gondolkodik, hanem hangulatban, ritmusban és teljes esti élményben.
Minden borunk három szűrőn megy át: karakter (egyediség és felismerhetőség), eredet (borvidéki és termelői hitelesség) és harmónia (hogyan illeszkedik bisztró-konyhánk fogásaihoz és az esti lounge hangulathoz).
Kérje személyes ajánlásunkat az esti menü összeállításakor: párosított borsor, food & wine flight vagy tematikus magyar borútvonal – mindez egyetlen asztal köré komponálva.
Esti bisztró-konyhánk fogásai már a tervezőasztalon borokkal együtt születnek. Alább néhány signature párosítás, amelyek kiindulópontot adnak egy harmonikusan felépített esthez.
Vajsütött tengeri hal, citrusos beurre blanc mártással, pirított karfiollal és mandulával – mellé feszes savú tokaji furmint vagy balatoni olaszrizling, amely tükrözi az étel sós-citrusos ívét.
Szuvidált, majd vaslapon kérgesített marha steak, füstölt burgonyapürével és jus-vel – mellé villányi cabernet franc vagy szekszárdi kékfrankos, bársonyos tanninnal és fekete bogyós gyümölcsökkel.
Sós karamell és fehércsokoládé mousse, ropogós mandulával – mellé tokaji aszú, amely egyszerre emeli ki a desszert édes jegyeit és kiegyensúlyozza azokat elegáns savakkal.
Estéről estére változó, limitált poharazott kínálat, amely lehetővé teszi, hogy ritka magyar tételeket és izgalmas nemzetközi borokat kóstoljon meg anélkül, hogy egy teljes palackra köteleződne.
A poharazott kínálat napi szinten frissül, ezért kérje kollégáink aktuális ajánlását az asztalnál.
Kisebb, kézműves és boutique pincészetek tételei, közvetlenül a borászattól érkezve. Olyan borok, amelyek mögött gyakran egyetlen dűlő, egyetlen parcella vagy egy kísérleti hordó áll.
Minden hónapban egy borászat kerül reflektorfénybe: filozófia, történet, dűlők és egy különleges, ritkán kóstolható tétel kerül a borlap elejére.
A kiemelt pincészetnél nemcsak az aktuális évjáratot, hanem korábbi évjáratokat is bemutatunk, lehetővé téve a vertikális kóstolást és az érlelési potenciál megismerését.
Sommelier által vezetett, meghívásos estek, ahol 5–8 tételes borsort kóstolhat, hozzátartozó fogásokkal, szűkített vendégszámmal és csendes lounge hangulattal.
A helyek száma korlátozott, az eseményekre előzetes regisztráció szükséges.
A Reserve Collection olyan palackokat rejt, amelyekből csak néhány darab érhető el – évfordulókra, eljegyzésre, üzleti vacsorára vagy zártkörű lounge estékhez.
A Reserve Collection tételei csak személyes ajánlással, helyszíni egyeztetés után érhetők el, így biztosítva az optimális szervizt és dekantálást.
Rövid útmutató a leggyakoribb boros kérdésekhez – hogy magabiztosan, mégis lazán választhasson a borlapról.
Fiatal, tanninos vörösboroknál (pl. cabernet franc, bikavér) a dekantálás 30–60 perc szellőzést ad, ami lekerekíti a tanninokat és megnyitja az illatot. Idős boroknál a dekantálás célja sokszor inkább az üledék szétválasztása – ebben az esetben a sommelier végzi el a megfelelő óvatossággal.
Fehérboraink 8–11 °C, vörösboraink 15–18 °C között kerülnek a pohárba, stílustól függően. A túl hideg bor elzárja az illatokat, a túl meleg pedig kiemeli az alkoholt – ezért minden tételt külön kezelünk.
Mondja el, milyen stílust kedvel (könnyedebb vagy testesebb, szárazabb vagy maradék cukrosabb), milyen fogást választott, és milyen hosszú estét tervez. Sommelier csapatunk ezek alapján ajánl egy-két opciót, amelyeket akár pohárral is kóstolhat.
Egyedi alkalmakra, előzetes egyeztetés után van lehetőség saját palackot hozni, dugódíj ellenében. Részletekért kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot a Kapcsolat menüponton keresztül.
Legyen szó néhány fős társasági vacsoráról, lounge-ban tartott privát borkóstolóról vagy a kártyaasztalok mögé szervezett exkluzív borsorról, csapatunk teljes estét épít az Ön kedvenc stílusai köré.
Néhány kattintással elindíthatja a szervezést – foglaljon asztalt, majd a megjegyzésben jelezze, hogy boros estét tervez, vagy vegye fel velünk a kapcsolatot közvetlenül.